Новруз: традиции и обряды из глубины веков

Фото: Юрий ШКУРИН

В VI-V тысячелетиях до н.э. на юго-западе Туркменистана сложилась земледельческая культура – одна из древнейших на территории Евразии, получившая наименование Джейтунской. Именно здесь, в 30 километрах к северо-западу от Ашхабада, близ поселения Джейтун, а также у Бами, Чапан-депе, Тоголок-депе, городища Ниса обнаружены почвы со следами искусственной обработки в древности. На заре оседлого земледельческого хозяйства возникли первые зачатки традиций, посвящённых каждому природному сезону года по солнечному календарю. Земледелию приписывалось сверхъестественное происхождение, связь с особым божеством – покровителем аграрных работ. Так, началом весеннего сезона, связанного с первыми тёплыми днями и пробуждением природы, стал Новруз.

В глубокой древности Новруз ещё не носил характер праздника, но уже сопровождался чётким порядком обрядовых действий. Ценность воды у туркмен уже тогда определяла естественное выделение в группу основных ритуалов так называемый «вызов дождя». Люди верили, что дух дождя Буркут-баба, парящий в небе, должен быть милостив к пашне, надо лишь привлечь его внимание. Сельчане выходили в поле, обливали друг друга водой, показывая духу дождя как они ждут небесной влаги. Дети переходили от порога к порогу, декламировали стихи, и каждый хозяин должен был плеснуть на них водой и угостить чем-то вкусным.

Священное отношение туркмен к хлебу породило другой обряд: с каждого подворья собирали по горсти муки и ставили в большой миске на крышу. Если начинался дождь – ставили на «небесной» воде тесто, пекли лепёшки. Если же Буркут-баба долго не посылал дождя, несмотря на звонкие детские голоса и вкусные запахи блюд – решали его умилостивить другим способом. Для этого бросали в речку или арык самого ворчливого и вздорного на селе человека, как бы в жертву. Ненадолго, конечно, бросали. Часто старания сельчан и вправду вознаграждались начавшимся дождём, и радость от этого чуда стала залогом долголетия обрядов и традиций, связанных с началом полеводческих работ.

Чуть позже появился обычай приготовления к Новруз-байраму семени. Часть выжатого из проросшей пшеницы сока выливали в речку, на оставшемся варили густое, душистое с добавлением муки блюдо и ставили тесто для праздничных лепёшек. По легенде, первой приготовила семени Биби-Патыма (Эйше-Патыма), дочь пророка Мухаммеда, покровительница женщин. Приготовившая это блюдо туркменка и угостившая им близких и соседей могла в течение года рассчитывать на исполнение желаний.

Во многих районах страны и по сей день готовятся ритуальные блюда древнего праздника Новруз, например, гурджа – блюдо из семи злаков. Кроме того, на отдельном подносе ставят семь видов плодов – семена руты, яблоки, чёрные косточки, маслины, чеснок, пророщенное зерно пшеницы, а также уксус, олицетворяющие благополучие, здоровье, долголетие, радости жизни, богатство. На праздничный стол ставят также молоко, сюзьму, сыр, фрукты, орехи, миндаль. Непременный атрибут праздничного стола – кульче. Это - особый вид хлеба замешанный на молоке и масле. В середину лепёшки укладывали несколько ядрышек абрикоса или очищенных фисташек, что придавало особый вкус кульче и в то же время являлось магическим действием, способствующим, как считалось, богатому урожаю зерновых и фруктов. Первая праздничная трапеза предназначалась только для членов семьи. На следующую - приглашали родственников и соседей.

Весеннее пробуждение земли всегда виделось человеку как зарождение новой жизни, время добрых начинаний, сформировав благоговейное отношение к столь значительному явлению. Поэтому его с глубокой древности по сей день Новруз сопровождают широкие празднества с национальными играми, массовыми гуляниями, песнями и танцами, приготовлением ритуальных, уходящих корнями в глубь тысячелетий кушаньями и щедрым застольем, в котором принимают участие все – от мала до велика.