28 апреля 2017, 09:27



Виноград – на внутренний и внешний рынки

16.04.2015

На расширенном заседании правительства, посвященном итогам первого квартала текущего года, в числе других важных вопросов государственной жизни Президент Туркменистана Гурбангулы Бердымухамедов особо подчеркнул необходимость наращивания экспортного потенциала. Как отметил глава государства, в нашей стране в больших объемах производится виноград высокого качества, который возможно на выгодных условиях поставлять на зарубежные рынки, а также различную продукцию из него.

Искусство виноградарства и виноделия в Туркменистане уходит корнями в глубокую древность. Это подтверждают и археологические раскопки в крепости Нусай. Еще тысячи лет назад здесь имелись винные хранилища, где велся соответствующий учет продукта. На обнаруженных глиняных черепках – остраконах указывались год поступления вина, объем каждого глиняного хума – сосуда для его хранения, место, откуда поступил напиток, и даже название виноградника, с которого собран урожай. По мнению ученых, вино изготавливали из местных сортов, распространенных и популярных в Туркменистане до сих пор.

В разные годы на территории страны возделывались, испытывались и успешно культивировались десятки сортов солнечной ягоды. Они в качестве опытных образцов сохранились в растениеводческих научных центрах, возделываемые в небольших количествах на территории опытных экспериментальных участков. В Институте земледелия Министерства сельского хозяйства на сегодняшний день имеется несколько ценных сортов, продолжаются селекционные мероприятия по районированию новых и совершенствованию культивируемых. Площадь виноградников увеличивается, закладываются новые плантации, в том числе предприятиями Государственного объединения пищевой промышленности Туркменистана.

Основная часть виноградников расположена в Ахалском, Марыйском и Лебапском велаятах, где выращиваются высококачественные столовые, винные и кишмишные сорта винограда. Подавляющее большинство плантаций солнечной ягоды отданы в долгосрочную аренду с полным правом земледельца распоряжаться полученным урожаем: изготавливать кишмиш, сгущенный виноградный сок – бекмес, реализовывать на рынке, оставлять на длительное хранение или сдавать на винзаводы. На ухоженных виноградниках наиболее опытные мастера в урожайный год получают свыше 15 тонн ароматной продукции с гектара.


Большая часть заготавливаемого в стране винограда реализуется в свежем виде. Винзаводы страны закупают его для переработки в среднем до 50 тысяч тонн, что дает возможность приготовить около 3,5 миллиона декалитров виноматериалов. Благодаря внедрению новых технологий и рецептур в Туркменистане есть возможность производить крепкие, десертные, марочные, столовые белые и красные вина. Ведущие универсальные сорта винограда идеально подходят для приготовления десертных и крепких вин, а из красных сортов винограда также получают красные сухие столовые вина. Еще одним звеном в винодельческой отрасли является производство и ежегодная закладка коньячного спирта, из которого готовятся коньячные изделия с многолетней выдержкой.

Значительную долю урожая, поступающего в распоряжение туркменских виноделов, составляют ведущие универсальные, зарекомендовавшие себя сорта «тербаш» и «гараузюм». Кроме того, в стране выращиваются с целью переработки красные сорта винограда «каберне», «матраса», «саперави», «тавквери», а также белые – «баян-ширей», «ркацители», «тайфи белый» и розовые – «тайфи розовый». Они имеют яркие оригинальные вкусовые характеристики, обладают хорошей лёжкостью и транспортабельностью. Многолетняя практика выращивания этих сортов обусловила их высокую продуктивность, обеспечила засухоустойчивость, скороспелость, устойчивость к болезням и вредителям, чему способствуют и исключительно благоприятные для виноградарства климатические условия Туркменистана, а именно – жаркий и сухой климат. Отсутствие в аридном климате некоторых вредителей винограда и устойчивость ряда сортов к грибковым болезням сводит к минимуму химическую обработку плантаций. В таких условиях туркменские земледельцы получают крупно-ягодный виноград, необычайно сладкий, с хрустящей мякотью, винный и столовый, с косточками, а также кишмишный, который отлично подходит как для потребления в свежем виде, так и для длительного хранения, транспортировки.

Использование передовых технологий приносит туркменским виноделам заслуженную славу. Изготовленная в Туркменистане продукция была по достоинству оценена на международных выставках, удостоившись таких наград, как Платиновая звезда, Гран-при, Супер Гран-при, золотые, серебряные и бронзовые медали.


Специалисты выделяют известный сорт «гараузюм», который отличают крупные ягоды, хороший вкус, достаточная сахаристость и умеренная кислотность, высокая транспортабельность. Есть и бессемянный раннего периода созревания сорт кишмиш красный туркменский, который был выявлен на территории страны в прошлом веке. Он признан высокотранспортабельным, использовался для потребления в свежем виде и виноделии. Есть множество других оригинальных местных, районированных и испытываемых на территории Туркменистана в разные годы сортов, среди которых можно назвать «халили черный» и «халили белый», «кишмиш черный», «саперави», «кизыл сапак», «рислинг» и другие.

Какие задачи стоят сегодня перед отечественными виноградарями?

Прежде всего, возродить и упрочить славу этого национального продукта, который знаменит не менее, чем обладающие неповторимыми уникальными вкусовыми и питательными качествами туркменские бахчевые. Здесь производителям может прийти на помощь наука. Так, посредством научно обоснованной селекции и сортоиспытания, размножения ценных сортов и надлежащего ухода за виноградниками, а также при расширении их территорий и грамотном районировании известных или новых сортов можно уже через несколько лет получить ощутимый результат. И закладка новых виноградников, культивирование наиболее перспективных сортов будет способствовать дальнейшему интенсивному развитию этой отрасли, поступательному росту производства высококачественной продукции.

Сорта винограда, которые последние сто лет выращивались на территории Туркменистана, описаны в десятках энциклопедий, свойства их изучены, наиболее эффективное применение определено. Есть и огромный опыт возделывания этой культуры на туркменской земле, словом, все, чтобы продолжать работу по развитию отечественного виноградарства, поднять эту отрасль на новый уровень в современных экономических условиях.

Виноград – это еще и основа для разработки фитопрепаратов и лечебных сборов на основе новых технологий и старинных рецептов, раскрывающих фармацевтическое значение растений – дикорастущих и возделываемых в культуре. Были изучены свойства косточек винограда ряда сортов для производства на их основе антиоксидантных добавок с минеральными веществами, выводящих из организма человека различные токсины, способствующих профилактике и лечению заболеваний желудочно-кишечного тракта. При этом нельзя не отметить, что исследования также подтвердили экологическую чистоту местного винограда.

Наряду с этим не лишне будет отметить, что виноград очень ценное лечебное растение. Так, в третьем томе энциклопедического труда Президента Туркменистана, доктора медицинских наук Гурбангулы Бердымухамедова «Лекарственные растения Туркменистана» подробно описаны лечебные свойства винограда. В народной медицине ягоды этого растения применяют для лечения начальной стадии гипертонии, анемии, бронхиальной астмы, туберкулеза легких, атеросклероза, подагры, хронического нефрита, мочекаменной болезни, сердечной слабости, печеночных и многих других заболеваний. А в научной литературе, пишет глава государства, выявлено, что поедание виноградных косточек может помочь в борьбе с такими дегенеративными заболеваниями центральной нервной системы, как болезнь Альцгеймера. Виноградные косточки богаты веществами, которые могут сократить дегенерацию мозга в пожилом возрасте.

Более того, положительно влияя на желудочный сок, кислоты, содержащиеся в винограде, нейтрализуют токсины, улучшают пищеварение, повышают аппетит. Виноградные ягоды способны выводить из организма даже радиоактивные металлы, предупреждая или ослабляя их отрицательное воздействие на организм человека.

И эти свойства «сладкой ягоды» являются дополнительным аргументом для рекламы туркменского винограда как экспортной продукции.

Елена ДОЛГОВА