Сегодня в столице состоялся отборочный тур конкурса «Туркменские национальные блюда» - первого творческого состязания среди кулинаров страны, объявленного Министерством торговли и внешнеэкономических связей Туркменистана согласно Постановлению Президента Гурбангулы Бердымухамедова. В финале конкурса соперниками лучших ашхабадских поваров и кондитеров станут их коллеги из Дашогузского, Лебапского, Марыйского, Балканского и Ахалского велаятов, где предварительные этапы смотра уже завершились.

По словам организаторов, главная цель конкурса - широкая популяризация исконных традиций нации, их сохранение и продолжение в эпоху нового Возрождения. Что касается национальной кухни, то она - неотъемлемая часть культуры каждого народа, своего рода «визитная карточка» любой страны. Туркменская кухня отличается большой оригинальностью и своеобразием, ее история насчитывает не одно тысячелетие. Из поколения в поколение передавались рецепты различных блюд, которые и сегодня с удовольствием готовят в каждой семье. Как правило, традиционные национальные блюда входят в меню всех ресторанов и кафе, пользуясь особой популярностью у посетителей, в том числе у наших многочисленных зарубежных гостей.

Характерной особенностью туркменской кухни является использование мяса, в частности, баранины, молока, овощей. При этом применяются все виды тепловой обработки продуктов: варка, жарка и тушение. В богатом ассортименте блюд - гатлама, долама, чорба, дограма, тамдырлама, ковурма, йогурт и многие другие, и, конечно, ароматный плов, для приготовления которого существует не один рецепт. Немало в туркменской кухне кушаний из дичи и рыбы, а также мучных блюд, в основном, из пресного пшеничного теста. Любимые молочные напитки в Туркменистане - чал и айран, которые прекрасно утоляют жажду и при этом обладают массой полезных свойств. Примечательно, что ныне многие из национальных туркменских блюд занимают достойное место в кухнях других народов мира.

Победителями отборочных туров конкурса в велаятах и столице страны стали лучшие мастера своего дела. Теперь им предстоит померяться силами в финале, который состоится 4 октября в Ашхабаде. По условиям творческого состязания, жюри наряду с кулинарным мастерством учитывало искусство конкурсантов в сервировке стола и умение представить каждое блюдо, рассказать его историю, а также стиль обслуживания гостей.

После подведения итогов конкурса самые оригинальные рецепты приготовления традиционных и новых блюд будут рекомендованы к дальнейшему использованию в производстве.

Остается добавить, что по поручению Президента Туркменистана Министерство торговли и внешнеэкономических связей страны и Государственная издательская служба подготовят к печати новую иллюстрированную книгу «Туркменские национальные блюда», чтобы каждый желающий смог открыть для себя традиции и секреты туркменской кухни.