От семечка до деликатесного масла: кунжутная страда

На севере Туркменистана созрел кунжут. Активное участие в его уборке принимают десятки представителей местного бизнес-сообщества, активно осваивающие агропромышленную нишу. Так, четыре тонны кунжута вырастил в этом году на территории дайханского объединения «Altyn Zaman» этрапа Рухубелент член Союза промышленников и предпринимателей Нургельды Гурбанбаев.

Производством кунжута он занимается второй год. В нынешнем сезоне под кунжут отведены 10 из 50 выделенных ему государством в долгосрочное пользование гектаров земли. По словам предпринимателя, полученный опыт позволит ему в будущем значительно повысить урожайность этой ценной масличной культуры.

Богатый урожай получен дашогузскими предпринимателями также на целинных землях этрапа Рухубелент и в этрапе С.Туркменбаши.

Хотя в больших объёмах кунжут на севере страны начали культивировать только в нынешнем году, традиции его выращивания берут начало в глубине веков. На отдельных подворьях ещё сохранились самодельные джувазы - небольшие маслобойни, на которых для личных нужд изготавливали вкусное и полезное масло с тонким ароматом.

Отметим, одна из древнейших масличных культур богата антиоксидантами, аминокислотами, белками и витаминами А, В, С и Е. В семенах сезама – высокое содержание кальция, калия, магния, железа, фосфора, фитина, рибофлавина и тиамина. Помимо производства деликатесного масла холодного отжима, они также востребованы в кондитерском искусстве и кулинарии, а из слегка прокалённого кунжута производят популярные восточные сладости – тахинную халву и козинаки.