Туркменский народ имеет многовековую историю и культуру. Архаичность некоторых обычаев и нравов требует более подробного освещения её скрытых страниц. С течением времени древние обычаи наших предков распространялись и оставили след в истории и культуре не только туркмен, но и народов соседних стран. Одним из таких культурных элементов является туркменский тамдыр.
Тамдыр – печь особого шарообразного вида, с давних времен использовавшаяся для приготовления различных видов пищи и выпечки хлеба у народов Азии. Являясь незаменимым для обогрева помещений, применялся также в культовых и лечебных целях. Тамдыр был распространён в странах Передней Азии, Азербайджане, Армении, Грузии, Кыргызстане и Испании. Также в северо-западном Китае, на юге России, Казахстане, Крыму, Таджикистане и в Индии.
Археологические раскопки слоев времени Намазга II (поселение у Геоксюра), проведенные учеными Туркменистана, свидетельствуют о том, что древнее население проживало в домах из сырцового кирпича. В этих домах были установлены печи полушаровидной формы вроде современных туркменских тамдыров. В 1964-1965 годах учеными были проведены археологические работы в Ак-депе. С целью выяснения культурной жизни на окружающем замок Ак-депе поселении археологами был заложен шурф и осуществлено вскрытие ряда помещений. В восточной части были найдены следы тамдыра круглой формы. Вышеуказанные факты непосредственно свидетельствуют об идентичности материальной культуры нынешних туркмен и их предков в древности. Историки средневековья также свидетельствуют, что в государстве Хорезмшахов династии Ануштегинидов при приготовлении хлеба был распространён вид печи полушаровидной формы.
Сыродутные горны отличались большим разнообразием конструкций, среди них были земляные, наземные (стационарные) и переносные, но все они сооружались из высокоогнеупорной глины для укрепления стенок печи как снаружи, так и изнутри. Глину для первого слоя перемешивали ногами, чтобы сделать ее густой, примерно, как твердый пластилин и однородной по консистенции. Иногда в нее добавлялась рубленая шерсть животных или солома. Печь представляла собой цилиндрическую конструкцию высотой около 1 метра и диаметром 35-40 сантиметров.
В обычаях и поверьях туркмен тамдыр занимает важное место, как памятник материальной культуры. Для туркмен и по сей день тамдыр является олицетворением дружбы, единства и сплоченности народа. Так, по легенде, чтобы покорить народ завоеватели сначала считали сельские тамдыры, чтобы иметь представление о количестве семей, проживающих на территории.
Культура и быт туркменского народа неразрывно связаны обычаями, церемониями, обрядами, пословицами и поговорками о тамдыре. Туркмены верили в магическую и целительную силу тамдыра. Он считался священным во все времена, так как там выпекался хлеб. На внешней стене тамдыра до сих пор изображают гочак, дабы оберечь его от злых духов. Чтобы исцелить больного ребенка, по преданиям, нужно было провести его вокруг печи три раза и недуг уйдет. В кулинарных пристрастиях туркмен сохранилось немало блюд, которые и по сей день приготовляются непосредственно в тамдыре или связанных с его названием, например, тамдырлама.
Благодаря поддержке глубокоуважаемого Президента Туркменистана сегодня изучаются отдельные элементы туркменской культуры и неисследованные страницы истории нашего народа. Молодые ученые посвящают свои статьи и научные работы истории культуры, экономики, этногенезу, этнографии и международным отношениям туркменского народа.
Тамдыр является неотъемлемой частью туркменской культуры и олицетворяет теплые и дружественные отношения, а благоухающий хлеб, испеченный в нем – символом счастья и благополучия.
Дженнет АЛЛАБЕРДЫЕВА,
старший научный сотрудник института Истории и археологии АН Туркменистана
