Топинамбур, известный также как земляная груша, привлекает внимание учёных и специалистов в области биотехнологий в Туркменистане.

В рамках Государственной программы по комплексному развитию биотехнологий на 2024-2028 годы проводятся научно-исследовательские работы по изучению перспектив выращивания топинамбура (Helianthus tuberosus L.), культивируемого на территории Международного научно-технологического парка Академии наук Туркменистана. Исследования осуществляются в лабораториях биотехнологии и пищевых технологий с целью раскрытия потенциала этого растения для применения в различных отраслях.

На основе компонентов топинамбура разработаны методики получения ценных продуктов: инулина, фруктозы, пребиотиков, лекарственных капсул, пюре, чипсов, кофейного напитка и чая из ферментированного листа. Остаток биомассы клубней (жом) используется для производства кормов для сельскохозяйственных животных.

Клубни топинамбура богаты пищевыми волокнами, включая пектины, клетчатку, целлюлозу, гемицеллюлозы, лигнин и связанными с ними белковые вещества.

Современные технологии переработки клубней топинамбура включают выделение инулина. Данный полисахарид используется в лечебно-профилактическом питании для больных сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Инулин также является пребиотиком, который добавляют в йогурты и напитки для нормализации работы кишечника.

Гидролизаты клубней топинамбура рассматриваются как перспективное сырьё для биотехнологий и питательная среда для культивирования микроорганизмов. Это открывает новые возможности для получения микробной биомассы различного назначения и производства биологически активных веществ.

По словам заведующей лабораторией биотехнологии Международного научно-технологического парка АНТ Алтын Рахмановой, топинамбур – это кладезь витаминов.

– Продукты из топинамбура улучшают обмен веществ, репродуктивные функции организма и способствуют росту и восстановлению клеток, тканей, кровеносных сосудов, костей и зубов. Они улучшают состояние кожи, ногтей и волос, а также помогают выработке энергии для оптимального кровообращения сердца. Кроме того, топинамбур регулирует липидный и углеводный обмен, способствуя снижению уровня сахара в организме.

Растение отличается высокой урожайностью, богатым химическим составом и неприхотливостью к условиям выращивания. Его изучение и использование в различных сферах может принести значительные преимущества для здравоохранения и сельского хозяйства. Также сотрудничество с представителями бизнес-сообщества в будущем может открыть новые перспективы для внедрения инновационных технологий и разработки эффективных решений на основе топинамбура.