Наряду со строительством на выделенных государством земельных участках многопрофильных животноводческих и птицеводческих комплексов, представители бизнес-сообщества участвуют и в развитии верблюдоводства – отрасли, обладающей значительным потенциалом роста.
Разведение верблюдов – традиционное для аридной зоны направление животноводческой деятельности. Сегодня эта перспективная отрасль служит источником получения диетического мяса, полезных кисломолочных продуктов и шерсти. А, кроме того, верблюдоводство – устойчивый источник развития пустынных территорий страны.
Пастбищно-кормовые ресурсы туркменских Каракумов располагают более 35 миллионами гектаров, что является благоприятным фактором для развития верблюдоводства. При этом, непритязательные «корабли пустыни», издревле живущие в гармонии с туркменской природой, не нарушают ее экологии. Верблюд медленно передвигается, мягко ступая и отщипывая небольшие фрагменты кустарников, благодаря чему растения скоро восстанавливают и увеличивают свою массу. Животное довольствуется соленой и горько-соленой водой, подолгу может обходиться без питья.
В этих, вполне приемлемых условиях для жизнедеятельности верблюда, не способны существовать другие одомашненные животные. Выносливый верблюд уверенно шагает по зыбучим пескам, он пройдет там, где не способно проехать ни одно транспортное средство, потому эти животные незаменимые помощники чабанов на отгонных пастбищах.
Туркменские верблюды арвана славятся высокой молочной продуктивностью. В среднем удой от одной верблюдицы за 18 месяцев лактации доходит до 2500 кг молока при жирности 3,5-3,8%. В породной линии арвана различают два типа – западный (джебельский) и восточный (сакарчагинский). Первый тип – мясного направления, эти верблюды более приземистые, плотного сложения, приспособленные к круглогодичному пастбищному содержанию. Второй тип верблюдов отличается высокой молочной продуктивностью. Их скрещивание позволяет получить гибридную линию с улучшенными продуктивными показателями.
Член Союза промышленников и предпринимателей Туркменистана Полат Канаев движем идеей создания верблюдоводческого хозяйства кластерного типа. Для начала он создал ферму на территории Геоктепинского этрапа Ахалского велаята. На 140 гектарах построены загоны для содержания животных породы арвана, а также цех по производству кисломолочной продукции из верблюжьего молока.
Производство чала и агарана в фермерском хозяйстве налажено с 2017 года. В рамках госпрограммы поддержки сельхозпроизводителей было приобретено современное специализированное оборудование у компании ПАККА (Ижевск, Российская Федерация).
Верблюжье молоко не требует термообработки, в свежем виде смешивается с очищенной питьевой водой в пропорции 1/3, затем добавляется закваска (ею служит зрелый чал) и напиток настаивается при температуре 20-25 градусов Цельсия. Воздушные нежные сливки, образующиеся на поверхности в процессе брожения – это агаран.
- Традиционные кисломолочные продукты – неотъемлемая часть рациона туркмен, - говорит Полат Канаев. – Чал и агаран всегда были в каждом туркменском доме, составляя благодаря полезным свойствам важную часть культуры питания. И совместными усилиями с другими предпринимателями мы стремимся обеспечить внутренний рынок этой востребованной кисломолочной продукцией.
Чал обладает низкой калорийностью, в нём много витаминов и микроэлементов, благодаря чему он является превосходным диетическим и лечебно-профилактическим средством. Его постоянное употребление благотворно влияет на пищеварение, способствует хорошему самочувствию и активности. Напиток хорошо утоляет жажду и приятен на вкус. Ежедневно на ферме производится около тонны чала, который реализуется в торговых точках столицы, куда доставляется в специальных рефрижераторах.
Нахождение верблюдоводческого хозяйства вблизи городской среды обуславливает необходимость создания прочной кормовой базы. Фермеры заготавливают традиционный элемент рациона - верблюжью колючку, а на участке в 35 гектаров выращивают люцерну, ячмень, суданку (разновидность сорго), кормовые сорта пшеницы.
Особое внимание уделяется сбалансированности корма и профилактике болезней. В этих целях плодотворное сотрудничество налажено с Институтом животноводства и ветеринарии Туркменского сельскохозяйственного университета, специалисты которого оказывают консультативную помощь и проводят вакцинацию животных.
А благодаря поддержке специалистов Центра технологий Академии наук Туркменистана вошел в стадию реализации стартап по производству сухого верблюжьего молока. Экспериментальные шаги в этом направлении дали хорошие результаты.
Процесс изготовления этого продукта будет основан на методе сублимационной сушки. В чём его преимущества? В первую очередь, данный способ консервации позволяет максимально сохранить пользу, питательность и вкусовые качества продукта, а также повысить его хранимоспособность. Именно этот способ выбирают мировые производители сухих молочных смесей для детского питания. Сублимационная сушка позволяет получить высококачественный продукт с заданными свойствами.
Полезные свойства верблюжьего молока подтверждает его уникальный состав. Витамина С в нем содержится в 3 и больше раз, чем в молоке других домашних животных. Также напиток богат витаминами К, А, D, Е, В, концентрация железа - в 10 раз выше, чем в коровьем молоке. А благодаря высокому содержанию природных антибиотиков верблюжье молоко способно дольше оставаться свежим даже в сильную жару.
В настоящее время идут переговоры с белорусскими партнерами о поставках оборудования для запуска линии по производству сухого молока. В свою очередь, европейские коллеги заинтересовались экзотическим продуктом и готовы обсудить условия его импорта. Что касается необходимых объёмов верблюжьего молока, то его будут поставлять профильные хозяйства страны, нацеленные на взаимовыгодную кооперацию для повышения экспортного потенциала отрасли.
Наращивание объемов производства мясомолочной продукции – ключевой вектор в бизнес-стратегии предпринимателя Полата Канаева и сформированной им команды технологов и маркетологов. Помимо верблюдов, на животноводческой ферме содержатся 110 голов крупного рогатого скота. В ближайших планах – расширение стада за счёт высокопродуктивных пород мясного и молочного направлений. В настоящее время на территории хозяйства ведётся строительство современного животноводческого комплекса.
