Ученые лаборатории биотехнологий Центра технологий АН Туркменистана разработали безотходный метод получения лимонной кислоты, основанный на ферментации микроорганизмов. Это - удобный во многих отношениях и очень важный для обеспечения экономичного производства биотехнологический способ.

На сегодняшний день одной из основных проблем является переработка отходов промышленных предприятий страны и налаживание безотходного производства. В решении этих задач методы биотехнологии занимают особое место. Получение органических кислот биотехнологическим способом, позволяет успешно решать эту проблему в соответствующих отраслях промышленности.

Лимонная кислота – самый распространенный органический продукт. Ее в больших количествах используют во многих отраслях промышленности Она имеет более мягкий вкус и меньше раздражает желудочно-кишечный тракт, чем другие кислоты. Поэтому большая часть производимой в мире кислоты используется в пищевой промышленности, медицине и технических областях.

В пищевой промышленности лимонная кислота широко применяется при производстве алкогольных и безалкогольных напитков, при рафинации растительных масел, в качестве регулятора рН. Лимонная кислота также используется в качестве консерванта для защиты пищевых продуктов от окисления. Кроме того, лимонная кислота применяется в технических целях, в текстильной промышленности, для удаления отложений железа из котлов и систем горячего водоснабжения, для предотвращения пенообразования.